Helsingin keskustan ravintolamaailma on saanut tuoreen ja kiinnostavan lisänsä. Senaatintorin laidalla, Sofiankadun rauhallisella kulmalla, on avannut ovensa Momentine Wine Bar. Paikka ei seuraa perinteistä viinibaari-kaavaa, vaan uskaltaa panostaa siihen, mikä monelle on vielä tuntematonta: Slovakian, Unkarin ja Itävallan viineihin.
Tämän uuden tulokkaan takana on viinimaahantuoja ja ravintoloitsija Marko Dalibor. Viinin ympärillä hänen elämänsä on pyörinyt jo pitkään – henkilökohtaisista muistoista isoisän tarhoilta aina kansainvälisiin tuottajayhteyksiin saakka. Nyt hän haluaa tuoda nämä viinit Helsingin sydämeen niin, että niitä voi maistella helposti ja vaivattomasti, lasi kerrallaan.
Lapsuuden tarhat ja Helsingin illat
Daliborin suhde viiniin ei ole vain liiketoimintaa. Se on myös tarina perinnöstä ja maisemista, joista hän on saanut inspiraatiota. Momentinen viinilista on kuin matka Keski-Euroopan tarhoille – mutta esitettynä tämän päivän helsinkiläisille. Sieltä löytyy monia yllättäviä ja kiehtovia lajikkeita:
- Furmint – Unkarilainen valkoviinirypäle, joka tunnetaan raikkaasta hapokkuudesta.
- Blaufränkisch – Itävallan tumma ja mausteinen punaviini, täydellinen pitkille keskusteluille.
- Kadarka – Harvinainen unkarilainen lajike, joka on kuin uudestisyntynyt vanhan historian uumenista.
Kaikkia näitä yhdistää se, että ne heijastavat oman maaperänsä ja ilmastonsa luonnetta. Dalibor uskoo myös, että nämä lajikkeet kestävät aikaa ja muuttuvia ilmasto-olosuhteita paremmin kuin monet klassikot – ja siksi ne voivat olla viinien tulevaisuutta.
Tunnelmaa taiteen ja kynttilöiden valossa
Kun astuu sisään Momentineen, huomaa heti, että tilaan on ladattu tarkoin harkittua tunnelmaa. Dorthe Kalhøjin värikäs taide koristaa seiniä, vihreän sävyinen sisustus tuo lämpöä, ja kynttilät tekevät ympäristöstä intiimin. Kesäisin baari levittäytyy myös pienelle terassille, joka tuo tunnelman keskelle kaupungin vilinää. Vaikutteita on haettu esimerkiksi Kööpenhaminan pienistä viinibaareista, mutta helsinkiläinen versio tarjoaa enemmän tilaa hengittää.
Pieniä tuottajia ja luonnollisuutta
Momentinen ydinajatus nousee selkeästi esiin: luonnollisuus ja aitous. Valikoima rakentuu pienten tuottajien ympärille, joiden viinejä valmistetaan ekologisilla ja mahdollisimman luonnonmukaisilla menetelmillä. Monet niistä ovat niin sanottuja natuviinejä eli minimaalisesti käsiteltyjä.
Viinien rinnalle tarjotaan yksinkertaisia, mutta harkittuja makupareja – juustoja, leikkeleitä, oliiveja ja leipää. Niiden ideana ei ole peittää viiniä, vaan korostaa ja tukea sen sävyjä.
Uteliaat asiakkaat
Heti avauduttuaan Momentine on alkanut houkutella kaupunkilaisia ja turisteja. Ovet ovat avoinna niin viiniharrastajille kuin satunnaisille ohikulkijoille, jotka haluavat kokeilla jotakin uutta. Jos joku tarttuu tuttuun Pinot Noiriin, henkilökunta saattaa rohkeasti ehdottaa Kadarkaa – vaihtoehtoa, jossa on jotakin tuttua mutta samalla kiehtovan erilaista. Maistiaisten kautta uuteen tarttuminen on matalan kynnyksen elämys.
Viinibaarikulttuurin nousu
Momentine liittyy Helsingin uuteen, kukoistavaan viinibaarien verkostoon. Viime vuosina kaupunkiin on ilmestynyt useita paikkoja, kuten Klaava, Pinocchio, Vranec ja Flor. Kesällä myös lippakioskit tarjoavat yhä useammin viinikokemuksia, mikä kertoo, että ilmiö on todellisessa kasvussa. Yhteistä näille kaikille on se, että ne erikoistuvat johonkin tarkasti rajattuun – oli se sitten tarinallisuus, luomuviinit tai erityiset lajikkeet.
Yhteenveto: tunnelmallinen tulevaisuus lasissa
Momentine Wine Bar ei ole vain uusi baari Helsinkiin, vaan ikkuna johonkin erilaiseen. Slovakialaiset, unkarilaiset ja itävaltalaiset viinit pääsevät täällä esille tavalla, jota Suomessa harvoin näkee. Daliborin mukaan nämä lajikkeet eivät vain heijasta menneisyyttä, vaan myös viininviljelyn tulevaisuutta. Momentinen kautta tämä tulevaisuus on valmiina nautittavaksi – lasi kerrallaan.
Kysymys sinulle
Oletko itse koskaan maistanut Slovakian tai Unkarin viinejä? Ja mitä mieltä olet – pitäisikö Helsingin viinibaarien panostaa rohkeammin uusiin makuihin vai pitäytyä tutuissa klassikoissa?