Kesäfestareiden ruokatarjonta on perinteisesti koostunut tutuista klassikoista kuten grillimakkaroista ja hodareista, mutta tänä kesänä Helsingissä järjestetty A la Park -festivaali rikkoi totutut rajat. Festarialueelle pystytettiin pop up -ravintola nimeltään Koti, jonka takana olivat kokit Toni Toivanen ja Juho Ekegren – suoraan maailmankuulun Noman keittiöstä Kööpenhaminasta.
Fine dining keskellä festarimeininkiä
Koti tarjosi täysin uudenlaisen elämyksen: neljän ruokalajin illallinen valkoisten pöytäliinojen ääressä keskellä telttakenttää. Hinta oli 119 euroa henkeä kohden, ja kiinnostus ylitti odotukset – kaikki kattaukset myytiin nopeasti loppuun.
Ruokailu toteutettiin neljässä kattauksessa – kaksi kumpanakin päivänä – ja jokaiseen istui 56 henkilöä. Tunnelma oli yhtä aikaa rento ja harkittu: kokit liikkuivat tyylikkäästi teltassa, ruoat olivat estetiikaltaan upeita ja jokaisella annoksella oli tarinansa. Kokonaisuuteen kuului osa Noman ruokafilosofiasta sekä pohjoismaista ruokakulttuuria.
Ruokalista maistui ja kertoi tarinansa
Koti-ravintolan menukokonaisuus rakentui neljästä tarkkaan suunnitellusta annoksesta:
- Alkuruoka: Raaka luumu marinadissa, jossa mukana suolaa ja kirsikankukkia – lempinimellä ”Pohjolan oliivi”.
- Kasvisannos: Ceviche-henkinen tulkinta kesäkeitosta, jossa hapanta ohralientä, mustaherukanvarsista tehtyä öljyä ja kirpeitä marjoja.
- Pääruoka: Merirapua marjakastikkeessa – mausteina herukkaa, karviaisia ja häivähdys ruusua.
- Jälkiruoka: Maitovanukas seljankukalla – pehmeä ja nostalginen päätös.
Juomaparit olivat yhtä yllätyksellisiä. Eräässä cocktailissa yhdistyivät valkoinen tee ja herukanlehti – yllättävästi toimiva yhdistelmä lämpimänä kesäpäivänä.
Koti – enemmän kuin vain pop up -ravintola
Koti ei ollut pelkkä kulinaarinen projekti, vaan myös symbolinen paluu juurille. Toivanen ja Ekegren työskentelevät Kööpenhaminassa, mutta nyt he toivat palan siitä maailmasta kotimaahan. Kyseessä oli kunnianosoitus perheelle, rauhoittumiselle ja yhteydenpidolle suomalaisiin raaka-aineisiin ja ruokakulttuuriin.
Taustalla vaikutti myös yksityiselämä: toinen kokki oli hiljattain tullut isäksi, toinen taas odotti syksyllä perheenlisäystä. Tämä näkyi Koti-ravintolan herkässä ja henkilökohtaisessa tunnelmassa.
Oliko 119 euron illallinen sen arvoinen?
Monet pohtivat hintaa – maksaako todella lähes 120 euroa ruokailusta keskellä festaria? Vastaus ei ole yksiselitteinen, vaan riippuu näkökulmasta.
Kyseessä ei ollut vain ateria, vaan kokonaisvaltainen elämys. Jokainen lautasellinen tarinallistettiin, ja detaljit esimerkiksi marjojen säilömisestä tai vanukkaan valmistustavasta kerrottiin ruokailijoille henkilökohtaisesti. Se loi yhteyden sekä ruokaan että sen tekijöihin.
Plussat:
- Uniikki kokemus – Michelin-tason ruoka rennossa miljöössä
- Laadukkaat, pääosin suomalaiset raaka-aineet
- Harvinainen mahdollisuus maistaa Noma-keittiön vaikutteita Suomessa
- Tunnelmallinen ja mieleenpainuva kokonaisuus
Miinukset:
- Hinta saattoi karsia osallistujia
- Vain rajattu määrä kattauskertoja
- Yhteispöydät saattoivat tuntua vieraannuttavilta yksittäisille ruokailijoille
Yhteenveto: kokonaisvaltainen ruokamatka
Koti-popup oli enemmän kuin pelkkä ruokailu – se oli silta kahden maailman välillä: huippugastronomian ja festivaalifiiliksen. Kokemus muistutti siitä, että joskus koti voi olla makumuisto, yhteinen hetki pitkän pöydän ääressä tai rauhallinen suupala kiireisen elämän keskellä.
Vaikka ei ole vielä varmuutta siitä, jatkuuko Koti tulevaisuudessa, tämänkaltaiset tapahtumat viitoittavat tietä uudenlaiselle festariruoalle. Jos tällainen elämys osuu kohdalle uudestaan, se voi hyvinkin olla ruokamatka, jonka arvo ei mitata ainoastaan euroissa – vaan muistona, joka viipyy vielä kauan aterian jälkeen.
Jos nälkä nyt iski ja festaria ei ole näköpiirissä, moni popupin maku saattaa edelleen olla löydettävissä Kööpenhaminan Popl Burgerissa. Ei ihan sama, mutta varmasti yhtä kunnianhimoisesti tehty.
Entä sinä? Uskaltaisitko sinä seuraavalla festivaalikerralla istahtaa pitkän pöydän ääreen 119 eurolla? Kenties tämä oli vasta alkua – tie, joka vie ruokakokemukset keskelle festarielämää aivan uudella tavalla.