Kun Helsingin Hakaniemen legendaarinen ravintola Sävel sulki ovensa elokuussa, jäi kaupunginosaan hetkeksi tyhjiö. Syyskuussa sama tila heräsi kuitenkin uuteen eloon, kun Birdie Numnum avasi ovensa. Tämä on keittiömestari Ville Rainion vapaa valtakunta, jossa yksi sääntö pätee: ei sääntöjä lainkaan.
Vapautta pannulla ja lautasella
Rainion luoma filosofia “Wonderful, weird, wild and free – no rules, no cages.” näkyy kaikkialla. Täällä ei piilotella keittiön takana – kaikki on avointa ja rentoa, aivan kuten tekijänsä mieli. Birdie Numnumissa tärkeintä on intohimo tekemiseen, ei etiketti tai pöytäliinat.
Rainion kokemustausta ulottuu luksusravintoloista viinibaareihin. Nyt hän haluaa tehdä ruokaa, joka on mutkatonta, sesongin mukaista ja ennakkoluulotonta – paikkaan, joka on täysin hänen oma käsialansa.
Pieni lista, suuri sydän
Ravintolan menu on tiivis mutta sydämellinen: neljä alkuruokaa, neljä pääruokaa ja neljä jälkiruokaa, sekä muutama pikkupala. Koko illan viiden ruokalajin menu maksaa 59 euroa. Listan ideana on pysyä tuoreena ja keskittyä paikallisiin raaka-aineisiin.
Ainekset tulevat lähituottajilta – Kuurnan luomupuodista ja Tukkutorin kalatiskiltä. Omanlaisensa symboli on kolmen päivän meloniannos, jossa hedelmä suolataan, pakastetaan ja kuivataan ennen tarjoilua. Toinen esimerkki on meribassi tomaattiliemessä, joka yhdistää japanilaisia tekniikoita ja suomalaisia makuja.
Valoa, kierrätystä ja japanilaista rauhaa
Ravintolan kolmikerroksinen tila uudistettiin kevyesti mutta harkitusti. Valoisat seinät, kierrätetyt huonekalut ja Portugalissa valmistetut kierrätyssavesta tehdyt astiat muodostavat ilmavan ja rauhallisen tunnelman. Sisustuksessa korostuvat kestävät valinnat ja luonnollinen harmonia.
- Sävelestä jääneet aterimet jatkavat elämäänsä uusien rinnalla.
- Seinillä vaihtuvat taideteokset tuovat tilaan persoonallisuutta.
- Yleisilme on minimalistinen, mutta kodikas.
Tiivis tiimi ja yhteinen visio
Rainion mukana toimii neljän hengen keittiötiimi, johon kuuluvat muun muassa Toni Virtanen ja Sakke Järvinen. Pieni ryhmä mahdollistaa aidon yhteistyön ja luovuuden. Birdie Numnumissa palvelu on ystävällistä ja mutkatonta – tänne voi tulla yhtä hyvin pitkälle illalliselle kuin viinille teatterin jälkeen.
Nimen takana ripaus huumoria
Ravintolan nimi sai alkunsa leikistä: Rainion äidin ehdotus “Naminamia” muuntui matkalla nykyiseen muotoon. Nimi on hauska, hieman absurdi ja lämpimän leikkisä – aivan kuten paikka itse.
Hakaniemi sopii ravintolan luonteeseen täydellisesti. Alueen ravintolat, viinibaarit ja teatterit muodostavat yhteisön, jossa toimijat eivät kilpaile vaan täydentävät toisiaan. Rainio puhuu mieluummin “naapuruston ruokajoukkueesta” kuin kilpailusta.
Vapaus tekee mausta rohkean
Birdie Numnum ei ole vain uusi ravintola. Se on kannanotto siitä, että laatu ja rentous voivat elää rinnakkain. Jokainen annos, ääni ja ele viestii vapaudesta ja tekijöiden intohimosta ruoanlaittoon.
Miksi Birdie Numnum erottuu?
- Vapaus ilman kaavoja tai sääntöjä.
- Kestävät ja paikalliset raaka-aineet.
- Jokainen yksityiskohta kertoo tekijöistään.
- Yhteisöllinen suhde ympäristöönsä.
Ravintola on auki myöhään; keittiö palvelee puolilleöin ja viikonloppuisin tunnelma muuttuu juhlavammaksi. Tämä on Ville Rainion vapauden laboratorio, jossa ruoka on yhtä aikaa rohkeaa ja sydämellistä.
Osoite: Hämeentie, Helsinki
Tyyli: moderni bistro, rento tunnelma, kasvispainotus
Keittiömestari: Ville Rainio
Yhteistyössä: CMB-ravintolat
Kysymys sinulle:
Pidätkö ravintoloista, joissa menu elää ja tunnelma on luova – vai arvostatko enemmän tuttua ja ennakoitavaa kokemusta?