Annankadulla, keskellä Helsingin vilinää, sijaitsee kahvila, joka pysäyttää ohikulkijat. Sen näyteikkunassa loistaa keltaista, oranssia ja syvänpunaista – kuin hedelmätarha keskellä kaupunkia. Mutta ne eivät ole hedelmiä. Ne ovat Cafe Berryn leivoksia, niin realistisia, että moni asiakas epäröi hetken ennen kuin uskaltaa upottaa lusikan niihin.
“Viime sunnuntaina jono ulottui ovelle asti aamusta iltaan. Kaikki meni kaupaksi,” kertoo kahvilan perustaja Funi Nguyen yhä vähän hämmentyneenä. ”En osannut arvata, että kiinnostus olisi näin valtava.”
Cafe Berry on tuonut Helsinkiin uuden tuulahduksen kansainvälisistä konditoriatrendeistä – ja saanut aikaan pienen someilmiön siinä sivussa.
Vantaalta keskustan sykkeeseen
Nguyen ei kuitenkaan ole aloittelija. Ennen Helsingin kahvilaa hän pyöritti Cafe Berryä Vantaan Martinlaaksossa, jossa paikka sai useana vuonna tittelin kaupungin parhaana kahvilana. Kun vuokrasopimus siellä päättyi, hän päätti viedä ideansa uudelle tasolle – ja lähemmäs vilkkaampaa asiakasvirtaa.
Annankadun uusi kahvila on Nguyenin unelma, jossa yhdistyvät käsityö, estetiikka ja kansainväliset vaikutteet. Tarjonnassa korostuvat nyt viimeisen päälle viimeistellyt jälkiruoat, kuten mangoleivos, jonka sisällä on kerroksittain mango-kompottia ja -moussea, päällä valkosuklaata ja lopuksi käsin maalattu pinta. Lopputulos on niin aito, että se voisi hämätä jopa trooppisella torilla.
“Tällaista ei ole aikaisemmin nähty Suomessa,” Nguyen sanoo ylpeänä. ”Maailmalla tämä tyyli on isossa nosteessa – erityisesti Ranskassa ja Aasiassa. Halusimme tuoda sen tänne.”
Käsityötä, johon ei ole oikotietä
Visuaalisuus on tärkeää, mutta Cafe Berry ei nojaa pelkkään näyttävyyteen. Kondiittori Minna Mäki kertoo, että jokainen croissant, kakku ja leivos käydään läpi pitkä, rauhallinen valmistusprosessi.
“Croissanttitaikina tehdään jo edellisenä päivänä. Voi kerrostetaan taikinan väliin, kaulitaan, taitetaan, ja annetaan levätä,” Mäki kuvailee. “Se vie aikaa, mutta juuri se tekee lopputuloksesta lehtevän ja herkullisen. Näitä asioita ei voi kiirehtiä.”
Hitaus ja tarkkuus ovat kahvilan salaiset aseet aikana, jolloin moni paikka suosii nopeampia ratkaisuja.
Viiniä ja jälkiruokaa – täydellinen pari
Kahvila erottuu myös juomapuolella. Nguyen on luonut pienen mutta huolella valitun viinilistan yhteistyössä Master of Wine Heidi Mäkisen kanssa. Listalta löytyy makeita ja raikkaita vaihtoehtoja, jotka on suunniteltu täydentämään leivoksia – esimerkiksi kevyesti kupliva Moscato d’Asti, joka tasapainottaa jälkiruokien makeutta.
Tämä tekee Cafe Berrystä enemmän kuin kahvilan. Se on pieni hetki Ranskaa Helsingin sydämessä – paikka, jossa voi istahtaa iltapäivällä lasilliselle ja jälkiruoalle ilman kiirettä.
Trendien ja taidon liitto
Nguyenin visio kumpuaa kansainvälisestä inspiraatiosta: Ranskan patisserieista ja Aasian taidokkaista jälkiruoista, joissa ruoka on yhtä visuaalista kuin herkullista. Mutta Helsingin Cafe Berry on enemmän kuin kopio maailmalta – se on suomalaisella sydämellä tehty versio, jossa yhdistyvät pohjoismainen selkeys ja eksoottinen näyttävyys.
Tulos? Paikka, joka houkuttelee yhtä lailla herkuttelijat, estetiikan ystävät kuin somevaikuttajatkin.
Jos haluat maistaa trendin ensimmäisenä
Cafe Berry, Annankatu, Helsinki
- Erikoisuus: Hedelmän muotoiset leivokset (mango, marja, persikka)
- Muut herkut: Käsin tehtyjä croissanteja, salaatteja ja kevyitä lounaita
- Tyyli: Ranskalais-japanilainen konditoriavaikutteinen kahvila
- Erityistä: Viinisuositukset jälkiruoille
Cafe Berry todistaa, että suomalainen kahvilakulttuuri on rohkeasti uudessa vaiheessa. Kun käsityö, rohkea estetiikka ja kansainväliset vaikutteet kohtaavat, syntyy jotakin, jonka ohi ei kävellä vain pää käännettynä – vaan pysähdytään, maistetaan ja ihmetellään.